Su Corte

La Degustación del Jamón

A primera vista, el jamón ibérico de Rubistierra es largo y estilizado, la caña del jamón debe ser fina, en la silueta general debe predominar la longitud sobre la anchura. Al cortar el jamón Rubistierra, en lonchas finas, entran en contacto los tres sentidos. Se descubre un particular aspecto veteado y marmorizado, una composición de grasa fluida, brillante, rosada. La grasa rosada indica la suficiente infiltración de bellota mientras los puntos blancos la cristalización de la bellota.

La riqueza aromática del jamón Rubistierra es fruto de una sutil mezcolanza de sabores que recuerda la tierra arcillosa de esta dehesa y los sabores mediterráneos y cálidos.

Corte de Jamon 1 Degustación Ibero
Corte de Jamon Iberico Rubistierra