L´origine

Notre Qualité Rubistierra

La race de nos Pata negra est inscrite au "Libro Genealógico de la Raza Porcina Ibérica", fichier européen régissant l´origine des animaux afin de préserver leur patrimoine génétique.

Le juste équilibre entre gras et maigre est obtenu par le croisement de la race Duroc à la race ibérique pure.

Le porc ibérique est un animal adipogénique, c'est à dire qu´il accumule d'importants dépôts de lipides qui s’infiltrent dans la masse musculaire et donne à sa chair sa texture et son arôme incomparables.